Rezept für Stracciatella

Dieses Rezept ergibt ein köstliches Stracciatella-Eis. Sie können die Milchbasis 50 nach Belieben durch eine andere Basis ersetzen. Die Cremona-Paste kann durch ein anderes Produkt, z. B. reine Sahne, ersetzt werden. Passen Sie die Mengen einfach entsprechend der Zubereitungsanleitung Ihres Alternativprodukts an.

Die Stracciatella sollte über die fertigen Produkte gegossen, 10 Sekunden lang abkühlen gelassen und dann zerbröckelt und unter das Eis gemischt werden. Dies sollte wiederholt werden, bis die Stracciatella-Stückchen gleichmäßig im Eis verteilt sind.

Zutaten für ca. 10L

Milch 3.5%: 6000ml
Zucker: 1380gr
LaE Milchbase Excellent 50: 300gr
Sahne 33%: 300gr
Eispaste Cremona: 280gr
Stracciatella Glasur

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Ist eine hochwertige Milcheisgrundlage für besonders cremige und stabile Eisergebnisse. Inhaltsstoffe:Magermilchpulver, Dextrose, Stabilisatoren: E412, E466, E410; Emulgatoren: E471; Aromen (enthält Vanillin). Zubereitung / Dosierung:50 g Excellent Milchbase mit 1 Liter Milch und 250 g Zucker vermischen. Nährwertangaben pro 100 g / 100 ml: Fett: 8,5 g davon gesättigte Fettsäuren: 7,5 g Kohlenhydrate: 59,0 g davon Zucker: 59,0 g Eiweiß: 18,0 g Salz: 0,7 g Ballaststoffe: 7,3 Lagerungs- und Transportbedingungen: Lichtverhältnisse: kühl und trockener Ort, Temperatur: 18 ° - 20 °C. Mindesthaltbarkeit ab Produktion: 36 MonateVerpackung: Beutel: 2 kg Gebinde: 6 x 2 kg Hersteller: Lust auf EIs GmbH, Hospitalstraße 138, 99706 SondershausenHinweis: Wir weisen darauf hin, dass es sich bei diesem Produkt um ein Halberzeugnis zur Weiterverarbeitung handelt, das nicht geeignet ist für einen direkten Erwerb durch Endverbraucher. Die Angaben des Herstellers im Artikeldatenblatt oder auf dem Etikett sind zwingend zu beachten. Die Angaben hier in der Artikelbeschreibung hegen nicht den Anspruch auf Vollständigkeit und bilden keine rechtliche Grundlage.

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Dreidoppel Eispaste Cremona 5 kg Eispastezur Aromatisierung von Milcheis und pefekt für die Herstellung von Stracciatella-Eis mit sahnig-frischem GeschmackProduktmerkmale:• sahnig-cremiger Geschmack• ideal mit Stracciatella GlasurInhaltsstoffe:Fondant (Zucker, Wasser, Glukosesirup), Stabilisator (Sorbit), Aroma, Verdickungsmittel (Traganth)Allergene:Kann Spuren enthalten von: Eier sowie daraus hergestellte Erzeugnisse, Milch sowie daraus hergestellte Erzeugnisse (inkl. Laktose), Mandeln und daraus hergestellte Erzeugnisse, Haselnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse, Walnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse, Pistazien und daraus hergestellte Erzeugnisse. Zubereitung / Dosierung:40 g Eispaste auf 1 kg Eismix dazugebenNährwertangaben pro 100 g / 100 ml:Energie: 1254 kJ / 296 kcalFett: 0,0 gdavon gesättigte Fettsäuren: 0,0 gKohlenhydrate: 82,5 gdavon Zucker: 54,5 gBallaststoffe: 0,1 gEiweiß: 0,0 gSalz: 0,0 gEthylalkohol: 0,2 gLagerungs- und Transportbedingungen:Luftfeuchtigkeit: geringer 65 %, Lichtverhältnisse: kühl und trockener Ort, Temperatur: 15 ° - 20 °CMindesthaltbarkeit ab Produktion:36 Monate Verpackung:Eimer: 5 kgGebinde: 1 x 5 kg Hersteller:Dreidoppel GmbH, Ernst-Abbe-Str. 4-6, D-40764 LangenfeldHinweis:Wir weisen darauf hin, dass es sich bei diesem Produkt um ein Halberzeugnis zur Weiterverarbeitung handelt, das nicht geeignet ist für einen direkten Erwerb durch Endverbraucher. Die Angaben des Herstellers im Artikeldatenblatt oder auf dem Etikett sind zwingend zu beachten. Die Angaben hier in der Artikelbeschreibung hegen nicht den Anspruch auf Vollständigkeit und bilden keine rechtliche Grundlage.

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LaE Excellent Stracciatella N Typ Italia 10kg Kakaohaltige Fettglasur zur Herstellung von Stracciatella Eis Zutaten: Pflanzliche Fette (Kokos), Zucker, fettarmes Kakaopulver (20%), Emulgator: SOJAlecithin (E322) Allergene: Milch und Milcherzeugnisse Nährwerte je 100g: Energie 2766kj / 668kcal Fett 58g davon: gesättigte Fettsäuren 52g Kohlenhydrate 30g davon: Zucker 27g Eiweiß 3,9g Salz 0,03g Inhalt: 10kg Eimer

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