Emulgatoren, Neutrals & Strukturverbesserer für Streicheis

Strukturverbesserer für Streicheis, Stabilität, Cremigkeit und Qualität erhöhen

Emulgatoren und Strukturverbesserer sind entscheidend, um die Textur und Stabilität von Streicheis zu optimieren. Unsere Produkte sorgen für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten und verhindern Eiskristallbildung, wodurch Ihr Eis noch cremiger wird. Neutrals bieten zudem eine neutrale Basis, die den natürlichen Geschmack Ihrer Eiskreationen unterstützt und hervorhebt. Ideal für die professionelle Herstellung von hochwertigem Streicheis in Ihrer Eisdiele.

Emulgator Volumina Soft 4,5kg

Emulgator Fonte Gusto 4,5kg Eisgrundstoff Emulgator in Pastenform, der auf Basis von rein pflanzlichen destillierten Monoglyceriden von höchster Reinheit hergestellt wird. Zur Verbesserung der Geschmeidigkeit und Konsistenz und zur Erhöhung des Volumens Inhaltsstoffe: Wasser, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (E471), Sorbit (E420), Ethanol Verarbeitungshilfsstoffe: Salze der Speisefettsäuren (E470a), Nicht deklarationspflichtige Trägerstoffe: Wasser, Sorbit (E420), Ethano Allergene: keine Verwendung/Dosierung: Anwendung ohne Verdünnung, Grundstoff zur Speiseeisproduktion. Verarbeitungstemperatur: 29 – 31 °C Nährwerte pro 100 g / 100 ml: Energie: 1050 kJ / 260 kcal Fett: 20,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 20,0 g Kohlenhydrate: 20,0 g davon Zucker: <0,5 g Eiweiß: <0,5 g Salz: <0,01 g Ballaststoffe: 0,0 g pH-Wert: max. 10,0 % Trockensubstanz: max. >35 % Lager- und Transportbedingungen: Lebensmittelgerecht, kühl und trocken. Direkte Sonneneinstrahlung vermeiden Empfohlen: 10-18 °C Mindesthaltbarkeit ab Produktion: 12 Monate Verpackung: Eimer: 4,5kg Hersteller: Sebig GmbH, Antoniterstraße 14- 16, 50667 Köln Hinweis: Wir weisen darauf hin, dass es sich bei diesem Produkt um ein Halberzeugnis zur Weiterverarbeitung handelt, dass nicht geeignet ist für einen direkten Erwerb durch Endverbraucher. Die Angaben des Herstellers im Artikeldatenblatt oder auf dem Etikett sind zwingend zu beachten. Die Angaben hier in der Artikelbeschreibung hegen nicht den Anspruch auf Vollständigkeit und bilden keine rechtliche Grundlage.

Inhalt: 4.5 kg (4,63 €* / 1 kg)

20,82 €*

LaE Emulgator 5 Kilogramm

LaE Emulgator 5kg Halbfertigprodukt zur Produktverbesserung von Speiseeis zur gewerblichen Weiterverarbeitung. Emulgatoren binden Fette und Wasser im Eis und machen es somit cremiger. Zutaten: Wasser, Feuchthaltemittel: Sorbit (E420), Emulgator: E471, E477. (pflanzlichen Ursprungs), Äthylalkohol. Inhalt: 5kg Eimer

Inhalt: 5 kg (4,85 €* / 1 kg)

24,24 €*

LaE Excellent Neutro 3kg

LaE Excellent Neutro Neutro ist eine Mischung aus Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl zur Herstellung eines Eismix. Das Produkt dient zur Stabilisierung und Verdickung des Eismix. Keine Aromen und Konservierungsstoffe, nur Bindemittel aus der Natur. Für Milch- und Fruchteis geeignet, kalt und warm zu verarbeiten. Anwendung: 3g je 1000ml Milch oder Wasser (eher weniger) Warm- und Kaltverarbeitung Zutaten: Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl Kann Spuren von Lactose und Milchprotein enthalten Nährwertangaben je 100g: Energie 1322kJ/317kcalFett <1gdavon gesättigte Fettsäuren <0,5gKohlenhydrate 65,6gdavon Zucker 0gEiweiß 4,6gSalz <0,01g Inhalt: 3kg Eimer

Inhalt: 3 kg (15,18 €* / 1 kg)

45,54 €*

MEC3 Neutro Puro 1kg

MEC3 Neutro Puro 1kg Eine Mischung aus Stabilisatoren ohne Milchprodukte, die Ihrem Fruchteis mehr Struktur verleiht und ganz nach Ihren Wünschen personalisiert wird. Zutaten und Allergene (Gemäß der LMV (EU) 1169/2011): Verdickungsmittel (Guarkernmehl, Carboxymethylcellulose, Tarakernmehl), Dextrose, Maltodextrin. Kann Spuren enthalten von: Sojabohnen, Milch, Eier, Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien Anwendung: 3 g Produkt je 1 Liter Wasser oder MilchVerwendung: heiß und kalt Packungsgewicht: 1 kgPackungen pro Karton: 10

50,30 €*

Miragat 75 Neutro 2kg

Miragat 75 für Milcheis Zutaten: Emulgator: E471-E473, Verdickungsmittel E410, E401, E407, E412, Trockenglucose Nährwerte je 100g: Energie 2387kJ/570kcal Fett 48,3g davon gesättigte Fettsäuren 48,1g Kohlenhydrate 23,9g davon Zucker 11,7g Eiweiß 1,1g Salz 2,9g Anwendung: 6-7,5g auf 1 Liter Milch Inhalt: 2kg

Inhalt: 2 kg (96,48 €* / 1 kg)

192,96 €*

Miragat 8 Neutro 2kg

Neutro Miragat 8 Neutro zur Herstellung von Fruchteis Zutaten: Emulgator: E471-E473, Verdickungsmittel E410, E461, E407, E440, E466, Glucosesiruppulver Nährwerte je 100g: Energie 1585kJ/379kcal Fett 26,9g davon gesättigte Fettsäuren 26,3g Kohlenhydrate 62,5g davon Zucker 32,2g Eiweiß 1,5g Salz 2,1g Anwendung: 5-6g auf 1 Liter Wasser Inhalt: 2kg

Inhalt: 2 kg (97,13 €* / 1 kg)

194,26 €*

Pernigotti Neutro 10 Speciale Crema 2kg

Pernigotti Neutro 10 Speciale Crema 2 g Neutralbinder für Speiseeis Pernigotti NEUTRO 10 SPECIALE CREMA ist ein hochwertiger Neutralbinder für die handwerkliche Herstellung von cremigem Milcheis und Dessertcremes. Er wurde speziell entwickelt, um eine besonders feine, stabile und gleichmäßige Eisstruktur zu erzielen, ohne den Eigengeschmack der verwendeten Zutaten zu beeinflussen. Produktmerkmale: - Hohe Cremigkeit und glatte Textur - Verbesserte Stabilität und Standfestigkeit - Neutrales Geschmacksprofil - Unterstützt konstante, professionelle Ergebnisse - Ideal für handwerkliche Eisproduktion Inhaltsstoffe: Verdickungsmittel (Tarakernmehl, Carboxymethylcellulose, Guarkernmehl, Carrageen), MAGERMILCHPULVER, Emulgator (E471), MILCHEIWEISS. Allergene: Kann Spuren von Sojabohnen, Eiern, Mandeln, Haselnüssen, Wallnüssen und Pistazien enthalten. Verwendung/Dosierung: Der Neutralbinder wird in geringer Dosierung in die Eismischung eingearbeitet. Die empfohlene Dosierung beträgt ca. 10 g pro Liter Eisgrundmasse (je nach Rezeptur). Warme Zubereitung. Nährwerte pro 100 g / 100 ml: Energie: 1672 kJ / 403 kcal Fett: 21,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 15,0 g Kohlenhydrate: 19,0 g davon Zucker: 19,0 g Eiweiß: 20,0 g Salz: 2,5 g Lager- und Transportbedingungen: Kühl und trocken lagern. Mindesthaltbarkeit ab Produktion: 24 Monate, in der ungeöffneten Orginalverpackung Verpackung: Karton: 4 Beutel x 2,0 kg Hersteller: Pernigotti spa, Viale della Rimembranze, 100 15067 Novi (AL) - Italy Hinweis: Wir weisen darauf hin, dass es sich bei diesem Produkt um ein Halberzeugnis zur Weiterverarbeitung handelt, dass nicht geeignet ist für einen direkten Erwerb durch Endverbraucher. Die Angaben des Herstellers im Artikeldatenblatt oder auf dem Etikett sind zwingend zu beachten. Die Angaben hier in der Artikelbeschreibung hegen nicht den Anspruch auf Vollständigkeit und bilden keine rechtliche Grundlage.

Inhalt: 2 kg (33,30 €* / 1 kg)

66,60 €*

Pregel Emulgator Vellutina 2x3kg

PreGel Emulgator Vellutina 2 x 3 kg Emulgator in Pastenform zur Kalt- und Warmverarbeitung für Speiseeis und SüßwarenInhaltsstoffe:Wasser, Feuchthaltemittel: Sorbitsirup, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, AromenZubereitung / Dosierung:4 g - 6 g Vellutina je Liter Masse dem Grundmix hinzufügenNährwertangaben pro 100 g / 100 ml:Energie: 1444 kJ / 345 kcalFett: 24,0 gdavon gesättigte Fettsäuren: 20,6 gKohlenhydrate: 32,0 gdavon Zucker: < 0,5 gEiweiß: < 0,2 gSalz: 0,25 gLagerungs- und Transportbedingungen:Luftfeuchtigkeit: geringer 65 %, Lichtverhältnisse: kühl und trockener Ort, Temperatur: 12 °CMindesthaltbarkeit ab Produktion:24 Monate Verpackung:Dose: 3 kgGebinde: 2 x 3 kg Hersteller: PreGel S.p.A., Via Comparoni 64, Villa Gavasseto, 42122 Reggio Emilia Hinweis:Wir weisen darauf hin, dass es sich bei diesem Produkt um ein Halberzeugnis zur Weiterverarbeitung handelt, das nicht geeignet ist für einen direkten Erwerb durch Endverbraucher. Die Angaben des Herstellers im Artikeldatenblatt oder auf dem Etikett sind zwingend zu beachten. Die Angaben hier in der Artikelbeschreibung hegen nicht den Anspruch auf Vollständigkeit und bilden keine rechtliche Grundlage.

Inhalt: 6 kg (12,90 €* / 1 kg)

77,40 €*

Pregel Fibraplus Strukturverbesserer 4x1,5kg

PreGel Fibraplus Strukturverbesserer 4 x 1,5 kg EisgrundstoffeStrukturverbesserer mit pflanzlichen Fasern für die Warm- oder Kaltverarbeitung zur Optimierung der EisstrukturInhaltsstoffe:Apfelfasern, Fruktose. Kann Spuren von Milch und Soja enthalten. Allergene:Kann Spuren Spuren von Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse und Spuren von Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose) enthalten. Zubereitung / Dosierung:15 g Fibraplus, gut geschüttelt, pro kg Milch- oder Fruchteisgrundmasse dazugeben.Nährwertangaben pro 100 g / 100 ml:Energie: 1235 kJ / 295 kcalFett: < 0,2 gdavon gesättigte Fettsäuren: < 0,1 gKohlenhydrate: 49,1 gdavon Zucker: 49,0 gEiweiß: < 0,2 gSalz: 0,03 gLagerungs- und Transportbedingungen:Luftfeuchtigkeit: geringer 65 %, Lichtverhältnisse: kühl und trockener Ort, Temperatur: 15 ° - 20 °C.Mindesthaltbarkeit ab Produktion:36 Monate Verpackung:Beutel: 1,5 kgGebinde: 4 x 1,5 kg Hersteller: PreGel S.p.A., Via Comparoni 64, Villa Gavasseto, 42122 Reggio Emilia Hinweis:Wir weisen darauf hin, dass es sich bei diesem Produkt um ein Halberzeugnis zur Weiterverarbeitung handelt, das nicht geeignet ist für einen direkten Erwerb durch Endverbraucher. Die Angaben des Herstellers im Artikeldatenblatt oder auf dem Etikett sind zwingend zu beachten. Die Angaben hier in der Artikelbeschreibung hegen nicht den Anspruch auf Vollständigkeit und bilden keine rechtliche Grundlage.

Inhalt: 6 kg (18,95 €* / 1 kg)

113,69 €*

Pregel Neutro 4x2kg

PreGel Neutro 4x2 kg Neutrozur Stabilisierung von Fruchteis und Milchspeiseeisgeeignet für die Kalt- und Warmverarbeitung Inhaltsstoffe:Dextrose, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Stärke. Kann Spuren von Milch und Soja enthalten. Allergene:Kann Spuren von Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse und Spuren von Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose) enthalten.Zubereitung / Dosierung:4 g Neutro pro Liter Wasser oder Milch dazugeben.Nährwertangaben pro 100 g / 100 ml:Energie: 1520 kJ / 363 kcalFett: < 0,2 gdavon gesättigte Fettsäuren: < 0,1 gKohlenhydrate: 58,2 gdavon Zucker: 57,3 gEiweiß: 1,4 gSalz: 0,45 gLagerungs- und Transportbedingungen:Luftfeuchtigkeit: geringer 65 %, Lichtverhältnisse: kühl und trockener Ort, Temperatur: 15 ° - 20 °C.Mindesthaltbarkeit ab Produktion:36 Monate Verpackung:Beutel: 2 kgGebinde: 4 x 2 kg Hersteller: PreGel S.p.A., Via Comparoni 64, Villa Gavasseto, 42122 Reggio Emilia Hinweis:Wir weisen darauf hin, dass es sich bei diesem Produkt um ein Halberzeugnis zur Weiterverarbeitung handelt, das nicht geeignet ist für einen direkten Erwerb durch Endverbraucher. Die Angaben des Herstellers im Artikeldatenblatt oder auf dem Etikett sind zwingend zu beachten. Die Angaben hier in der Artikelbeschreibung hegen nicht den Anspruch auf Vollständigkeit und bilden keine rechtliche Grundlage.

Inhalt: 8 kg (25,97 €* / 1 kg)

207,76 €*